Cazón en adobo

 Ingredientes:

1k Cazón
1 Vaso de vinagre de jerez
3 Dientes ajos
1 Cucharadita de pimentón
1 Cucharadita de orégano
1 Cucharadita de cominos
Harina
Sal
Aceite

Preparación: 

El cazón se parte en trozos de unos cuatro centímetros, se lava bien y echamos en un bol, a continuación  se prepara el adobo majando en el mortero los ajos, los cominos, el orégano, la sal y el pimentón, añadimos  el vinagre y mezclamos bien añadimos dos vasos de agua para que nos cubra el pescado, se mezcla bien el cazón con el adobo y reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente (mínimo ocho horas)
Se deja escurrir bien en un escurridor el cazón, se pasa por harina y se fríe en aceite bien caliente