Ingredientes
Para la base
125gr Galletas maría
60gr mantequilla
Para el relleno
250gr Queso ricotta o mascarpone
200gr Queso cremoso
200gr Azúcar refinada
3 Huevos separadas las claras de las yemas
30gr Café soluble
20ml Agua
125gr chocolate negro fundido
250gr nata (batida ligeramente)
Preparación:
En un molde redondo desmontable de 21cm, forramos la base del molde con papel vegetal,
Trituramos las galletas en la batidora hasta que estén bien desmigadas, las pasamos a un bol con la mantequilla fundida , mezclamos muy bien y la añadimos al molde, cubrimos bien la base, y aplastamos para que es bien firme.
Para el relleno
Batimos con la batidora de varillas, los quesos en un bol grande hasta obtener una mezcla fina, añadimos el azúcar y batimos bien. Agregamos las yemas batimos hasta que la mezcla quede fina.
Disolvemos el café en el agua y lo mezclamos con los queso y con el chocolate ya fundido, mezclamos todo bien, montamos las claras a punto de nieve, incorporamos la nata al queso y chocolate y añadimos las claras mezclamos suavemente, tapamos el molde con un plástico transparente y metemos en el congelador, dejamos que este bien congelada, decoramos con nata o fideos de chocolate
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