Tortilla de verduras

Ingredientes:

 Huevos
Judías verdes
Zanahorias
Champiñón
Cebolla
Pimiento rojo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta molida


Preparación:

Lavamos bien las verduras y cortamos en trocitos pequeños.
Ponemos a cocer unos ocho minutos, las judías verdes, las zanahorias,y el champiñón, una vez cocidas las verduras las dejamos escurrir y reservamos.
En una sartén con un poquito de aceite sofreímos la cebolla y el pimiento, cuando esté sofrito, añadimos las verduras reservadas salpimentamos.
Batimos los huevos añadimos las verduras y cuajamos la tortilla.